אורז יפני מסורתי

המצרכים:

1 כוס אורז עגול לסושי 

1/4 1 כוס מים

כף חומץ אורז

כפית מלח

כף סוכר

אופן ההכנה:

שופכים את האורז אל תוך מסננת גדולה ושוטפים אותו היטב תחת מי ברז זורמים עד שהמים הניגרים תחת המסננת הופכים צלולים לגמרי. מעבירים את האורז לסיר, מוסיפים  מים ומבשלים את האורז על להבה בינונית-גבוהה עד לרתיחה. לאחר שהמים רתחו, מנמיכים את הלהבה למינימום האפשרי­ ומבשלים 10 דקות בלהבה מינמלית וסיר מכוסה. 

בזמן בישול האורז­ מכינים תחמיץ כתוספת לאורז: בצלוחית מערבבים יחד חומץ אורז, סוכר ומלח.

את התחמיץ המוכן שופכים על האורז בעודו חם­ ומטמיעים אותו באורז בעדינות, בעזרת כף עץ.