VEGGY
ביצת עין טבעונית להכנה ביתית
ווגי היא ביצת עין טבעונית טעימה להכנה ביתית. החלטתי להוציא את VEGGY לעולם, כדי שכל אחד מכם יוכל להנות ממנה. גם אם אתה טבעוני, גם אם את בהריון, גם אם יש לך כולסטרול גבוה.לכולם מגיע לאכול ביצת עין!
*המתכונים בהמשך, מייד לאחר הFAQ
FAQ- שאלות ותשובות
ממה עשויה VEGGY?
הצהוב: שמרים תזונתיים, קומפלקס ויטמין בי, חומצה פולית, ויטמין B12 , מלח הימלאיה(קאלה נמק), בטא קרוטן, נתרן אליגנט.
הלבן: קמח אורז,עמילן תפוח אדמה,חלבון אפונה. מייצב( אגר אגר),מלח הימלאיה(קאלה נמק)
מה הערך התזונתי ל100 גרם מוצר מוכן?
100 גרם בלילה מוכנה להכנת “צהוב”: אנרגיה(קלוריות) 20 קלוריות, סך השומנים(גר) 0.08, כולסטרול(מ״ג)0, נתרן(מ״ג)10, פחמימות(גר) 2, מתוכן: סוכרים(גר)0.2, סיבים תזונתיים(גר) 1.8, חלבונים(גר)4 ,
100 גרם בלילה מוכנה להכנת “לבן”: אנרגיה(קלוריות) 90, סך השומנים(גר) 0.6, כולסטרול(מ״ג)0, נתרן(מ״ג) 86, פחמימות(גר) 15 מתוכן: סוכרים(גר)0, סיבים תזונתיים(גר) 0.25, חלבונים(גר) 6.1, ברזל(מ״ג) 2
*חשוב לציין, בביצה אחת מוכנה יש כ5 גרם חלמון וכ10 גרם חלבון.
יש כשרות?
כל חומרי הגלם של VEGGY כשרים עם תעודות. לערכה עצמה תהייה תעודת כשרות כאשר תתחיל להיות מיוצרת במפעל באופן המוני.
האם ל VEGGY יש טעם של ביצה?
כן. האמת. ואפילו בלי טעם הלוואי.
למה את כותבת “בייצות” ולא ביצים?
כי זו הטרמינולוגיה הטבעונית על מנת להבדיל אותן מביצי תרנגולת
אפשר להקציף את ה”לבן” לשימוש כקצף חלבון באפיית עוגות?
לא אשמח לתת טיפים להחלפת חלבונים בעוגה אבל זה בהחלט לא המוצר המתאים לזה.
ייעודה הכנת ביצה עין טבעונית או ביצה חצי קשה או להחליף חלמונים ברטבים מלוחים.
אבל זה נראה כלכך קשה להכין! מה לי ולבישול?
זה אולי נראה מסובך- אבל האמת שזה ממש קל אפילו למי שממש פוחד מהמטבח: רק לערבב עם מים- וזה מוכן. בכל מקרה יש מתכון כתוב, ויש סרטון הסבר ואני כמובן מלווה צמוד את מי שחושש, כולל סיוע מרחוק בצ’ט וידאו לייב אם צריך (לרוב הפחד עובר עם הנסיון המוצלח, וסיפוק מההפתעה, כמה זה קל) .
למה אחרי כמה דקות ה”לבן” מצהיב?
במהלך הפיתוח של החלבון, החלטנו להחליף את חלבון הסויה שהיה בו וידוע כאלגן נפוץ,- בחלבון אפונה איכותי. חלבון האפונה אינו פוגם בטעם – אבל הוא נוטה להצהיב את ה”לבן” לאחר כמה דקות.
VEGGY מכילה גלוטן?
לא, אין בה גלוטן. VEGGY מתאימה גם לאנשים שנמנעים מגלוטן
VEGGY מכילה כולסטרול?
לא, אין בה כולסטרול. VEGGY מתאימה גם לאנשים המבקשים להמנע מכולסטרול.
נשים בהריון יכולות לאכול ביצה עין VEGGY?
בהחלט! אפילו כדאי להן! VEGGY מתאימה גם לנשים בהריון.
איך שומרים?
את האבקות שומרים במזווה, תוקף כשנה לאחר תאריך ייצור.
שימו לב: לא רצוי לשמור “צהובים” מוכנים במקרר מעבר לשעתיים, טעמם ומרקמם עלול להפגם. לחוויה מושלמת שומרים את ה”צהוב” כתמיסה, ומכינים אותו ברגע שצריכים.
מתכון להכנת VEGGY
שלב ראשון :
מערבבים יחד
3 כפיות “חלבון”
ו-3 כפות אקווה פאווה או מי ברז
טורפים יחד ומניחים למנוחה של 5 דקות
(את תמיסת “חלבון הביצה” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)
שלב שני:
מערבבים 1/2 כפית סידן כלורי
ביחד עם
3/4 כוס מים
מערבבים היטב.
(ניתן לשמור מי סידן כלורי במקרר למשך 3 שבועות).
שלב שלישי:
אל קערה קטנה מוסיפים
1/4 כוס מי ברז
ו-1 כפית “חלמון”
מערבבים עם בלנדר מוט או מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה ללא גושים כלל.
(את תמיסת ה”חלמון” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)
שלב רביעי:
בכפית אוספים מתמיסת ה”חלמון”.
בעזרת אצבע מורה, מורידים במהירות וקרוב ל”פני המים” את תכולת הכפית אל תוך מי הסידן כלורי, וכך יוצרים כדור צהוב יפהפה דמוי חלמון.
לאחר 20 שניות, מוציאים את ה”חלמון” מתמיסת הסידן הכלורי ומעבירים אותו לקערת מים. חוזרים על הפעולה עם שאר התמיסה. מתקבלים 2-4 “חלמונים” (תלוי בגודל הכפית).
שלב חמישי:
יוצקים כף של תמיסת “חלבון” למחבת טפלון על אש בינונית*
לאחר 5-10 שניות מניחים “חלמון” אחד במרכז.
אפשר לזלף מעט “חלבון” מסביב ל”חלמון” כדי לייצב אותו במקומו.
מטגנים עד שהחלבון נקרש.
מוציאים מהמחבת ונהנים מביצת עין טבעונית.
____
*תמיסת החלבון היא מאוד דלילה- וכך היא צריכה להיות. אם המחבת שלכם אינה ישרה וה”חלבון” זז הצידה ומתגבש כמו חצי ירח- אפשר להשתמש ברינג מתכת: ליצוק אל הרינג את הנוזל בשכבה דקה ולאחר 10 שניות להרים את הרינג ולהמשיך לטגן כרגיל. זה ייתן לחלבון צורה עגולה.
VEGGY בראמן (כמות ל-4 חצאי ביצות)
המצרכים ל”חלבונים”:
כוס מים
2 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח שולחן
1/2 כפית קאלה נמק (להשיג בניצת הדובדבן ומעדניות טבעוניות)
המצרכים ל”חלמונים”:
כפית “חלמון”
1/4 כוס מים
ההכנה:
שמים את כל המרכיבים של ה”חלבונים” בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד רתיחה+דקה לאחר רתיחה.
מוזגים את הדייסה שנוצרה אל תבנית סיליקון בצורת חצי ביצה ומכסים את השקעים בניילון נצמד
מצננים במקרר לארבע שעות או יותר.
לפני ההגשה, מוציאים את ה”חלבונים” מהתבנית, מוציאים ממרכז ה”חלבון” חצי עיגול בעזרת כפית או כפית פריזאית.
מערבבים את אבקת ה”חלמון” עם רבע כוס מים, במקצף ידני או בבלנדר.
מניחים את חצי ה”חלבון” על האטריות בראמן ומוזגים לתוכו נוזל “חלמון”.
*הכנת הראמן מתוארת כאן בהרחבה: מרק ראמן יפני טבעוני משובח- מתכון!
שקשוקה קלאסית
המצרכים:
3 כפות “חלבון” VEGGY מעורבבות ב3 כפות מים
2 כפיות שטוחות “חלמון”VEGGY מעורבבת עםחצי כוס מים
1/2 כפית גרגרי סידן VEGGY מעורבבת עם 1/3 כוס מים1
בצל קצוץ דק
5-6 עגבניות קצוצות דק, אפשר לרסק שלוש מהן בבלנדר אבל לא חובה
1/4 כוס מים
2 כפות שמן זית
1/2 פלפל ירוק חריף טרי פרוס לטבעות (לא חובה)
3 שני שום קלופות ופרוסות דק
מלח
ההכנה:
אל סוטאג’ בינוני מוזגים שמן זית . מוסיפים בצל וגם פלפל חריף כשהשמן עדיין קר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים עגבניות, מלח, שום, מים .מכסים במכסה וממשיכים מטגנים על אש בינונית עוד 10 טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים 4 חלמונים בבישול מולקולרי, ומנה אחת “חלבון” במצב נוזלי.
בעזרת כף יוצרים בתבשיל ארבע גומות לביצות, מניחים בכל שקע חלמון אחד ומוזגים סביבו מעט חלבון, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עוד שתי דקות.
מגישים עם חלה.
ביצה בקן
מצרכים:
4 פרוסות לחם
3 כפות “חלבון” VEGGY מעורבבות ב3 כפות מים
1 כפית שטוחה “חלמון”VEGGY מעורבבת עם רבע כוס מים
1/2 כפית גרגרי סידן VEGGY מעורבבת עם 1/3 כוס מים
שמן זית במיכל השפרצה (פאם או דומה לו)
חותכן עוגיות גדול בצורה נבחרת.
ההכנה:
מחממים תנור אפיה או טוסטר אובן ל180 מעלות.
יוצרים 2 חלמוני VEGGY על פי הוראות ההכנה, ומעבירים אותם לקערית מים.
ב2 מתוך 4 פרוסות הלחם יוצרים “חור” בעזרת חותכן העוגיות.
מניחים את שתי הפרוסות ה”מחוררות” על גבי הפרוסהות השלמות, שופכים אל תוך כל אחת מהגומות כף מה”חלבון”. ומשפריצים על פרוסות הלחם מעט שמן זית.
מכיניסים אל תנור שחומם מראש למשך דקה וחצי.
מוציאים, מניחים חלמון במרכז כל גומה, מוסיפים עוד 1/2 כף חלבון סביב החלמון ומכינים לתנור לדקה נוספת.
מגישים חם.
חצ'פורי אצ'רולי עם VEGGY
בצק שמרים:
שמים בקערת המיקסר (לא חובה מיקסר אגב)
1/2 2 כוסות קמח (או קמח תמי תגמיש)
כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
מערבבים יחד.
מוסיפים לקערת המיקסר
3/4 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
1/3 כוס שמנת פלורה (או קרם קוקוס עם מעל 20% שומן)
כפית מלח
מפעילים מיקסר ל15 דקות.
מושחים את הבצק בשמן זית להפוך לכדור ומכסים את הקערה במגבת או צלחת.
מניחים להתפחה של שעה.
תערובת הגבינות:
250 גר גבינת פטה ויולייף
200 גרם כמוצרלה קשיו של פלנטי
50 גרם ממרח סויה אלטרנטיב
(אפשר להשתמש בגבינות אחרות לפי טעמכם)
מערבבים יחד.
חלמונים:
שמים בבלנדר חצי כוס מים חמימים ו2 כפיות אבקת “חלמון” שלי. מערבבים לקרם חלק.
חוזרים על הפעולה (הפעולה מודגמת בסרטון המצורף)
הרכבה:
מחלקים את הבצק ל4-5 כדורים שווים. מרדדים כל עיגול לאליפסה.
מערימים במרכז האליפסה רבע מכמות הגבינות.
סוגרים את הבצק בשני הקצוות, לצורה של סירת קנו מלאה בגבינה כמודגם בסרטון המצורף.
אפיה:
אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום 220 מעלות צלזיוס.
בינתיים ממסים במיקרו
20 גרם חמאה טבעונית.
מושחים את החצ’פורי בחמאה
בעזרת כפית יוצרים במרכז כל חצפורי גומה קטנה ואליה שמים “חלמון” אחד מהחלמונים שיצרנו.
אופים עוד 3 דקות- ומוכן 🙂
מקושקשת
100 גרם טופו מפורר
שמים במחבת ומטגנים קצת
מוסיפים
רבע כוס חלב סויה לא ממותק (או שמנת בישול אלפרו/פלורה)
חצי כפית כורכום
חצי כפית קאלה נמק
חצי כפית “חלמון” VEGGY
מטגנים עוד קצת- ומוכן!
אגז בנדיקט
מנת האגז בנדיקט מורכבת משש שכבות, ועד כמה שזה נשמע מורכב- זה די פשוט להכין אותה.
שלב ראשון: הכנת ה”חלבון”
1 כף קורנפלור
1/2 כפית קאלה נמק טחון
(להשיג בניצת הדובדבן)
1/2 כוס מים.
מערבבים בסיר קטן עד שמסמיך.
(כדי ליצור את הצורה הרצויה של כיפת “חלבון” , שמים כפית לבן מבושל בצלוחית קטנה ועליה מניחים צלוחית זהה נוספת.
שימו לב: יצירת ה”תבנית” הזו- היא אילתור. אולי תמצאו פתרון יותר טוב מזה.
שלב שני, הכנת שכבת התרד:
אל המחבת שמים 15 גרם חמאה טבעונית ושן שום מגוררת. מוסיפים חופן גדול של עלי תרד טריים. מאדים בחמאה עד שהם רכים.
שלב שלישי: קרם הולנדייז טבעוני
ראשית מכינים 2 מנות “חלמון” VEGGY.
מוציאים 2 כפות מהנוזל אל קערה נפרדת ומוסיפים אליהן
1/4 כוס מיונז טבעוני
(את ייתרת החלמון שומרים בצד להמשך)
קוצצים חצי בצל קטן
ושמים בסיר יחד עם
1/4 כוס חומץ בן יין
1 עלה דפנה
3 עיגולי פלפל אנגלי
3 כפות מים.
מבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי.
מסננים את הנוזל שנותר אל הקערה עם ה”חלמונים” והמיונז.
מערבבים והקרם מוכן.
שלב רביעי (לא חובה אבל טעים) “בייקון”
במחבת צולים פרוסות דקות של נקניק טבעוני. לא באמת חשוב איזה.
שלב חמישי: טוסט
אופים פרוסת חלה עד שהיא שחומה מעט.
שלב שישי: “חלמון”: יוצרים מייתרת קרם ה”חלמון” שני “חלמונים” לפי ההוראות.
הרכבה:
על גבי הטוסט מניחים עלי תרד
מעליהם פרוסת נקניק טבעוני מטוגן
מעליו “חלמון” טבעוני אחרי סרטיפיקציה
מעליו הופכים “חלבון” מעוצב
מעל הכל שופכים רוטב הולנדייז. ומגישים.
חביתה/ פריטטה
הכנה מקדימה:
מערבבים יחד:
1/2 כוס אבקה להכנת “חלבון” מתוך הערכה
1/2 כוס קמח חומוס
½ כפית קאלה נמק
1/2 כפית כורכום.
לשמור בקופסה את האבקה.
_____________
ההכנה:
3 כפות מהאבקה
¼ כוס מים.
מערבבים היטב ולהמתין 5 דקות.
יוצקים למחבת
מטגנים 5 דקות מכל צד על אש נמוכה.
כדי להפוך אותה לפריטטה, מטגנים קודם בצל ו/או פטריות ו/או תפוחי אדמה ו/או אפונה ו/או בצל ו/או עשבי תיבול ואז שופכים את הבלילה על הירקות. מטגנים על אש נמוכה עם מכסה סגור 10 דקות מכל צד 🙂
ביצה קשה לפסח
מצרכים להכנת החלבון:
1/2 כוס מי ברז או מי חומוס
1/2 1 כף קורנפלור
1/2 כפית חלבון VEGGY
1/4 כפית קאלה נמק
ההכנה:
שמים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן 5-4 דקות (או ליתר דיוק: עד רתיחה+1 דקה לאחר רתיחה)
מוזגים אל תבנית סיליקון בצורת חצי ביצה מכסים בניילון נצמד
מצננים במקרר לשעתים או יותר.
מוציאים מהמרכז חצי עיגול בעזרת כפית או כפית פריזאית.
מצרכים להכנת החלמון:
80 גרם טופו קשה
קורט מלח
1/4 כפית “חלמון” VEGGY
1/4 כפית קאלה נמק
חצי כפית כורכום
כפית אחת של אקווה פאבה (מי חומוס) או מי ברז
ההכנה:
מועכים את הטופו עם מזלג מוסיפים את שאר המרכיבים ומאחדים הכל יחד היטב. מכניסים את ה”מאש” למיקרו לדקה אחת.
מוציאים ומרסקים שוב.
ממלאים את השקע ב”חלבון” בכפית דחוסה מהתערובת הצהובה.
רביולו במילוי גבינת קשיו וחלמון VEGGY | מתכון של לילך אדמן
לבצק:
125 גרם קמח דורום איטלקי רימצ’ינטה מתוצרת הטחנות הגדולות
45 מ”ל מי ברז
8 גרם שמן זית
למילוי גבינת קשיו וחלמון:
כמות אבקת חלמון VEGGY ככמות הרביולי המבוקשים.
300 גרם קשיו מושרה (יש להשרות את הקשיו 5-12 שעות במים, לסנן אותו ולשטוף אותו היטב)
1-2 שיני שום
¼-½ כוס מים
מיץ מחצי לימון גדול
מלח, פלפל שחור.
כף שמן זית
המצרכים לרוטב מרווה:
10-15 עלי מרווה טריים
שתי שיני שום פרוסות
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל.
אופן הכנת הבצק:
מניחים את הקמח בערימה על משטח העבודה, יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את השמן והמים. מתחילים לאחד באמצעות מזלג, עוברים לעיבוד ידני. שמים את הבצק עד קבלת בצק אחיד וגמיש, תהליך העיבוד לוקח כ-10 דקות. בזמן הלישה יש להרגיש את הבצק, במידה והוא יבש מדי (לא מתאחד) יש מוסיפים ממש מעט נוזלים, מומלץ להרטיב את היד ולא לשפוך מים ישירות על הבצק. כמות הנוזלים יכולה להשתנות מעט בהתאם ללחות בחדר. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח לפחות חצי שעה.
**לקבלת פסטה צבעונית ניתן להשתמש בסדרת הקמחים של הטחנות הגדולות “לה פסטה קולורטה”. אופציה נוספת- מוסיפים תבלינים לקמח דורום לא צבעוני. מומלץ להתחיל מכפית שטוחה. שימו לב – התבלינים יכולים להשפיע מעט על הטעם, חלקם דומיננטיים יותר וחלקם פחות.
צהוב – כורכום או מיקס להכנת פסטה כתומה של הטחנות הגדולות
כתום- פפריקה מתוקה/מעושנת/ חריפה
סגול- אבקת היביסקוס
ורוד- סלק/ מיקס להכנת פסטה סגולה של הטחנות הגדולות
ירוק – תרד/ מיקס להכנת פסטה ירוקה של הטחנות הגדולות
כחול- אבקת פרחי אפונה פרפר
אדום- מיקס להכנת פסטה אדומה של הטחנות הגדולות
אופן הכנת המילוי:
יש להכין עיגול חלמון אחד לכל רביולו.
את כל חומרי הגבינה מכניסים לויטמיקס או לנינגה וטוחנים עד שהמרקם חלק לגמרי. את המים מוסיפים בהדרגה, קודם רבע כוס ואז לאט לאט עד לקבלת גבינה במרקם רך אך יציב.
מעברים את הגבינה למזלף.
לאחר שהבצק נח מרדדים במכונת פסטה עד עובי 5 (מתוך 9 שנתות).
מניחים דף פסטה באורך 12 ס”מ על עמדת העבודה, מזלפים את המילוי בעיגול בקוטר 5 ס”מ במרכז הדף (תוך השארת שוליים), מניחים במרכז עיגול הגבינה את החלמון, מניחים דף פסטה נוסף מעל המילוי, תוחמים את המילוי באמצעות לחיצות סביבו ליצירת “גבעה” וקורצים סביבה עיגול בעזרת רינג בקוטר 10 ס”מ.
מניחים את הרביולו על משטח מקומח. בשלב זה אפשר להכניס למקפיא או מבשלים.
הבישול:
מרתיחים סיר עם מים ומלח ושמן. לאחר הרתיחה מניחים את הרביולי בעדינות בסיר, מנמיכים את הלהבה לבינונית–גבוהה (עדיין על סף רתיחה), מבשלים 90 שניות בלבד. הבצק המתקבל אמור להיות אל-דנטה (מוכן – נגיס ולא רך מדי).
הכנת הרוטב:
במחבת שמים שמן זית פרוסות שום מלח ופלפל שחור גרוס גס. מטגנים מעט (חשוב שהשום לא יישרף). מכניסים את עלי המרווה ומכבים את הלהבה. מוזגים את הרוטב על הרביולו.
פטוצ’יני קרבונרה | מתכון של לילך אדמן וניבה קרן אור
פטוצ’יני -מכינים בצק לפי המתכון של הרביולו לעיל. משבשלים דקה וחצי במים חמים מומלחים מעט.
המצרכים לרוטב:
2 שיני שום קצוצות דק
פלפל שחור גרוס
100 גרם סלמי VEGARDEN חתוכות לריבועים 1X1 סמ
2 כפות שמן זית
250 מ”ל שמנת סויה אלפרו
כף מדידה חלמון VEGGY נוזלי
ההכנה:
במחבת שמים שמן זית,
מטגנים בלהבה בינונית את השום, ומוסיפים את הסלמי. לתבל בפלפל שחור גרוס ומוסיפים שמנת. מערבבים 20 שניות ומכבים אש.
מבשלים את הפסטה. מערבבים אל תוך הרוטב כף חלמון ומערבבים פנימה את הפסטה בעדינות
להגיש חם
שקשוקה ירוקה
המצרכים:
4 חלמוני ווגי עגולים (2 מנות)
2 חלבוני ווגי (1 מנה)
1 בצל חתוך לריבועים קטנים
חצי קילו עלי תרד או מנגולד קצוצים לרצועות דקות
250 מ”ל שמנת צמחית לא ממותקת לבישול (פלורה, אלפרו, ד’ה בריג’, ויטריז)
מלח, פלפל
1 כפית ראס אל חנות
2 כפיות טימין
2 כפות שמן זית
ההכנה:
אל סוטאג’ בינוני יוצקים את שמן הזית, מוסיפים למחבת את הבצל ומטגנים עד הזהבה
מוסיפים את התרד והופכים אותו בעדינות עד שיורד הנפח.
מוסיפים אל הסוטאג’ את השמנת ואת התבלינים, מבשלים על אש נמוכה כ-7 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.
בעזרת כף יוצרים בתבשיל ארבע גומות לביצות, מניחים בכל שקע חלמון אחד ומוזגים סביבו מעט חלבון, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עוד שתי דקות.
בתיאבון!!
סלט קיסר
המצרכים:
5-6 פרוסות חלה עבות
שמן זית
שום
1 לבבות חסה
50 גרם טופו
כפית קאלה נמק
50 גרם פתיתי פרמזן מעדני הטבע
המצרכים לרוטב:
1כפית חלמון VEGGY נוזלי
1 שן שום כתושה
1 כפית חרדל דיז’ון
3 כפיות רוטב “דגים” טבעוני (מתכון להלן)
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית מייפל
2 כפות פרמז’ן מגוררת של מעדני הטבע או לחילופין 2 כפות שמרי בירה בשבבים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
הכנות מקדימות:
חותכים את טופו לקוביות קטנות, מכניסים אותן לצלוחית מים ומרבבים אל תוך המים כפית קאלה נמק. מרים ללילה.
מסננים את הטופו מהמים.
מפזרים את קוביות הלחם בתבנית מרופדת נייר אפייה זולפים עליהן שמן זית, מפזרים שום. מערבבים היטב ואופים כ-15 דקות או עד להזהבה. מצננים ושומרים בקופסה עד להגשה.
הכנת הרוטב:
מכניסים את כל חומרי הרוטב מלבד שמן הזית לבלנדר ומפעילים לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים את השמן בזילוף עד שנוצר מרקם קרמי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הרכבת הסלט:
מערבבים את עלי החסה עם הרוטב בעזרת שתי כפות או בידיים. מפזרים את הקרוטונים, הפרמזן והטופו ומגישים מיד.
- רוטב “דגים” טבעוני(כ 200 מ”ל רוטב מוכן)
המצרכים:
50 גרם אצות וואקמה טחונות
2.5 כוסות מים
3 שיני שום
1 כפית גרגרי פלפל שחור
1/2 כוס רוטב סויה
1 כף משחת מיסו
ההכנה:
מניחים בסיר בינוני את האצות, המים, שיני השום וגרגירי הפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ-20 דקות על אש נמוכה מאוד. מסננים את הרוטב, מחזירים לסיר ומוסיפים לו את רוטב הסויה. מבשלים עוד כ-30 דקות מעל להבה נמוכה עד שהתערובת מצטמצמת לחצי והופכת למאוד מלוחה. מוסיפים את המיסו ומערבבים. מניחים להצטנן ומאחסנים במקרר.
התכנים והמוצרים המופיעים באתר נועדו לשימוש פרטי ואישי בלבד וכל שימוש מסחרי בהם ללא קבלת הסכמתה מראש ובכתב של בעלת האתר הינו אסור.
אין להעתיק, לפרסם, להפיץ, לשכפל, לשנות, לעבד, למכור, להציג בפומבי, בשלמות ו/או כל חלק מהאתר ו/או מהתכנים המופיעים בו ו/או לעשות כל פעולה, במישרין או בעקיפין, המהווה הפרה או פגיעה בקניין הרוחני של בעלת האתר, ללא קבלת הסכמה מראש ובכתב של בעלת האתר.
