מתכונים עם VEGGY ביצת עין אמיתית טבעונית

VEGGY
ביצת עין טבעונית להכנה ביתית 

וגי היא ביצת עין טבעונית טעימה להכנה ביתית. החלטתי להוציא את VEGGY לעולם, כדי שכל אחד מכם יוכל להנות ממנה. גם אם אתה טבעוני, גם אם את בהריון, גם אם יש לך כולסטרול גבוה.לכולם מגיע לאכול ביצת עין!

לVEGGY יש מראה של ביצה, יש לה טעם ביצתי מושלם, מרקם מפנק מעורר תיאבון ולא פחות חשוב- ממש קל להכין אותה!, אין בה שומן מוקשה ואין בה כולסטרול, היא לא דורשת אחזקה בקרור ולכן היא מתאימה להכנה בבית שלכם אבל גם בטיול, בצבא, במעונות ובכל מקום שבו אין מקרר או מכשירי חשמל.
היא מגיע כאבקה ארוזה וניתן להכין ממנה 2-3 ביצות בכל פעם ולשמור את הייתרה במזווה- לפעם אחרת!

מתכון להכנת VEGGY

שלב ראשון :
מערבבים
3 כפיות “חלבון”
1/4-1/3 כוס מי ברז
טורפים יחד ומניחים למנוחה של 5 דקות
(את תמיסת “חלבון הביצה” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)

שלב שני:
מערבבים
1/2 כפית סידן כלורי
3/4 כוס מים מערבבים היטב.
(ניתן לשמור מי סידן כלורי במקרר למשך 3 שבועות).

שלב שלישי:
מערבבים
1/4 כוס מי ברז
1 כפית “חלמון”
מערבבים עם בלנדר מוט או מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה ללא גושים כלל.
(את תמיסת ה”חלמון” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)

שלב רביעי:
טובלים כפית מדידה (או כפית של תמ”ל) במי הקלציום ומציאים אותה. בעזרת כף אחרת מוזגים מתמיסת ה”חלמון” אל כפית המדידה.
טובלים את הכפית עם החלמון במי הקלציום עד כיסוי. מנערים מעט כדי לשחרר את החלמון מתוכה. כך יוצרים כדור צהוב יפהפה דמוי חלמון. לאחר 20 שניות, מוציאים את ה”חלמון” מתמיסת הסידן הכלורי ומעבירים אותו לקערת מים (אפשר למים חמים, ואז החלמון ישאר חם).
חוזרים על הפעולה עם שאר התמיסה.
מתקבלים 2-4 “חלמונים” (תלוי בגודל הכפית).

שלב חמישי:
מחממים מחבת נון- סטיק (טפלון) על אש בינונית יוצקים תמיסת “חלבון” למחבת* לאחר 5-7 דקות , לאחר שהחלבון מתנתק מהמחבת- הוא מוכן.
מגלישים את ה”חלבון” מהמחבת אל הצלחת, מניחים עליו עיגול “חלמון” אחד במרכז ונהנים מביצת עין טבעונית.


דגשים חשובים:
1. את החלמון אפשר ערבב במטרפה ידנית אבל עדיף לערבב בבלנדר חשמלי (בלנד מוט, מכשיר להקצפת חלב, בלנדר כוס וכו’) זאת לצורך נראות טובה יותר. הטעם יהיה טוב בכל מקרה.
2. לטיגון VEGGY יש להשתמש אך ורק במחבת נון-סטיק טובה, ללא שריטות

3. רצוי לשים מעט שמן על המחבת, הוא יעזור להשגת חלבון קריספי
4. אם אתם יודעים שתוכלו להשתמש בכל הכמות (12-14 ביצות) תוך 5 ימים, אפשר וכדאי להכין את כל הכמות שנתונה בשקית- מראש, ולשמור את התמיסות (תמיסת חלבון טבעונית, תמיסת חלמון טבעוני, ותמיסת סידן) – במקרר, בכלים סגורים.
חשוב! אחרי 24 שעות תצטרכו להוסיף לתמיסות מעט מים ולערבב שוב, זה תקין לחלוטין . התמיסות צריכות להיות נוזליות (חלמון בסמיכות של טחינה ביתית, חלבון בסמיכות של טחינה בפלאפליות 🙂 ) – זה ייתן לכם תוצאה טובה יותר.
5. חשוב לי לציין שהן את הכנת עיגולי החלמון והן את טיגון החלבון- מבצעים רק ברגע האחרון לפני ההגשה.
6. תמיסת החלבון היא מאוד דלילה- וכך היא צריכה להיות. אם המחבת שלכם אינה ישרה וה”חלבון” זז הצידה ומתגבש כמו חצי ירח- אפשר להשתמש ברינג מתכת: ליצוק אל הרינג את הנוזל בשכבה דקה ולאחר 10 שניות להרים את הרינג ולהמשיך לטגן כרגיל. זה ייתן לחלבון צורה עגולה.

VEGGY ביצת עין אמיתית טבעונית
ראמן טבעוני עם VEGGY
שקשוקה טבעונית עם VEGGY
חצ'פורי אצ'רולי טבעוני עם VEGGY
מקושקשת טבעונית
אגז בנדיקט עם ביצה טבעונית
אגז בנדיקט טבעוני עם VEGGY
פריטטה טבעונית עם תפוחי אדמה
פריטטה טבעונית עם עשבי תיבול

רביולו במילוי גבינת קשיו וחלמון VEGGY | מתכון של לילך אדמן

פטוצ'יני קרבונרה

שקשוקה ירוקה

 

המצרכים:
4 חלמוני VEGGY עגולים (2 מנות)

2 חלבוני VEGGY (1 מנה)

1 בצל חתוך לריבועים קטנים

חצי קילו עלי תרד או מנגולד קצוצים לרצועות דקות

250 מ”ל שמנת צמחית לא ממותקת לבישול (פלורה, אלפרו, ד’ה בריג’, ויטריז)

מלח, פלפל

1 כפית ראס אל חנות

2 כפיות טימין

2 כפות שמן זית

 

ההכנה: 

אל סוטאג’ בינוני יוצקים את שמן הזית, מוסיפים למחבת את הבצל ומטגנים עד הזהבה

מוסיפים את התרד והופכים אותו בעדינות עד שיורד הנפח.

מוסיפים אל הסוטאג’ את השמנת ואת התבלינים, מבשלים על אש נמוכה כ-7 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.

בעזרת כף יוצרים בתבשיל ארבע גומות לביצות, מניחים בכל שקע חלמון אחד ומוזגים סביבו מעט חלבון, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עוד שתי דקות.

בתיאבון!!VEGGY

סלט קיסר עם חלמון טבעוני VEGGY

כתיבת תגובה