מתכון לגביניות מדהימות 

חומרי הגלם לבצק:

3 כוסות קמח
⅓ כוס סוכר
1כפית שמרים יבשים
¾ כוס מים פושרים
¾ כוס שמנת צמחית לא ממותקת, טעם נייטרלי (אלפרו/פלורה/ויטריז)
30 גרם חמאה טבעונית מומסת
½ כפית מלח

המלית:

500 גרם (2 גביעים) ממרח סויה טעם טבעי (אלטרנטיב, מאמאקיו או טופוטי)
¾ כוס סוכר
1 כף תמצית וניל
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
2 כפות קורנפלור (עמילו תירס).

אופן ההכנה

שמים בקערה קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות.
מוסיפים מים ושמנת צמחית בטעם נייטרלי, מערבבים, ומוסיפים חמאה טבעונית מומסת ומלח.
לשים ביד או במיקסר עם וו לישה במשך 8 דקות עד לקבלת בצק עדין, רך וגמיש. אם צריך, מוסיפים עוד 1-2 כפות קמח במהלך הלישה.
מכסים ומתפחים את הבצק עד הכפלת הנפח.
בינתיים מערבבים יחד את כל חומרי המלית בקערה נפרדת.
לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו אל משטח מקומח. ומרדדים לעלה מרובע בעובי 1/2 סמ בערך.
בעזרת סכין או גלגלת פיצה כדאי לחתוך את קצותיו שייראה כריבוע מושלם, ומחלקים את הריבוע לריבועים קטנים בגודל 7X7 סמ בערך.
לוקחים ריבוע אחד, מרדדים אותו שוב קלות, מניחים במרכזו כף ממלית הגבינה וסוגרים: מהדקים 2 פינות אלכסוניות אחת לשנייה ואז את הפינות הנגדיות, למעטפה
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה להתפחה של חצי שעה נוספת.
מערבבים בקערית קטנה חלב סויה ומייפל, מורחים על הגביניות.
אופים 20 דקות בחום 180 מעלות