חלק מזיכרונות הילדות הכי חזקים שלי מילדותי בקיבוץ קשורים באופן הדוק לאוכל.
אחד מהזכרונות הללו עלה לי לפני כמה שבועות באופן כמעט מטריד:
הזכרון של מרק תפוחי אדמה פולני.
המרק שהוגש בחדר האוכל בקיבוץ היה תמיד המרק שהכי ציפיתי לו, עם הטעמים המנחמים והמחממים שלו.
וכך, עם בוא הגשם, פתאום נזכרתי בו. ולא יכולתי להמלט. מצאתי את עצמי משתוקקת אליו ברמות.
יצאתי לחפש את המתכון. למרבה הצער, החיפוש שלי אחר המתכון באינטרנט לא נשא פרי. מצאתי מרקי תפוחי אדמה מרוקאים, רוסיים, אמריקאים, בלקניים ולטיניים. אבל אף אחד מהמתכונים לא תאם את זכרון הילדות הברור שנצרב במוחי.
בסופו של דבר הלכתי לחפש בספרי בישול משנות ה70. ושם מצאתי אותו. בדיוק אותו.
המתכון שמצאתי היה פשוט וקל להכנה אבל לא היה טבעוני, כמובן. לא היתה כל בעיה לטבען אותו. וזה לא דרש שום ויתור על טעמים או מרקמים. החמאה הטבעונית והחלב הצמחי(חלב שיבולת שועל מתאים פה במיוחד) השתלבו במרק באופן טבעי והעניקו לו טעם ומרקם ייחודיים שהיו מנחמים בדיוק כמו הגרסה הלא טבעונית שזכרתי מילדותי.
המרק הזה לא רק מנחם וטעים, אלא הוא גם עמוס בערכים תזונתיים. תפוחי אדמה הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C וויטמין B6, החיוניים לשמירה על תזונה בריאה.
מרק תפוחי אדמה פולני הוא מנה קלאסית שניתן ליהנות ממנה כארוחה בפני עצמה או כתוספת. הוא מושלם ללילות חורף קרים או בכל פעם שצריך ארוחה מנחמת ומשביעה.
כדי להכין מרק תפוחי אדמה פולני, תזדקקו למרכיבים הבאים:
50 גרם חמאה טבעונית
1/2 בצל קטן, קצוץ
1 כף קמח
2 כוסות מים
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1 כוס חלב צמחי (שיבולת שועל מצוינת כאן)
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף שמיר קצוץ דק
להכנת המרק מתחילים בהשחמת הבצל בחמאה הטבעונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים דקה-שתיים עד שהקמח מזהיב. לאחר מכן, מוסיפים את המים ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ונותנים למרק להתבשל כחצי שעה. לבסוף מוסיפים את החלב הצמחי, מלח, פלפל ומבשלים עוד 5 דקות. מפזרים מעט שמיר על כל מנה לפני ההגשה.
