סופגניות שמרים לחנוכה

תמיד מרגישים שחנוכה מגיע הרבה לפני שהוא באמת מתקרב.
זה בגלל הסופגניות :).

נראה שהן בכל קרן רחוב, בערך שבוע אחרי שמסתיים סוכות.

לפני שנה שי חזרה ממסיבת חנוכה בכיתה עצובה. זה היה חודש וחצי אחרי שהיא הפכה לטבעונית (מרצונה! ברור!) והסופגניות שחולקו היו – כמובן- לא טבעוניות בכלל.

לפני שאתם קופצים להגן על הסופגניות כי הן כשרות פרווה, אז כן הן היו כאלה – אבל פרווה זה לא טבעוני. גם אם אין בהן חלב-  יש ביצים. 

בכל מקרה היא חזרה, ואני ניסיתי לעשות סופגניות מבצק שמרים של לחמניות ולטגן – ויצא זוועות עולם. הן יצאו ספוגות שמן, “חיות” מבפנים, ולא טעימות בכלל. ואז הכנתי סופגניות לבן- טבעוניות. הן יצאו מעולות. 

 

חלפה שנה ושוב- חנוכה בפתח. וכל המאפיות מלאות סופגניות. ושי רוצה גם. 

ניקי התגייסה לעזרתנו, ומצאה מתכון טבעוני שהיא נראה מבטיח, של בחורה יהודיה בארה”ב. היה צורך להתאים מצרכים, אבל התאמנו, וניסינו. 

ויצא מושלם. 

**********
אני מניחה שאעדכן את הפוסט הספציפי הזה ואוסיף לו בקרוב גם מתכון לסופגניות לבן, ומתכון לספינג’. אבל בינתיים, קבלו

 

מתכון אדיר לסופגניות (10-15 יחידות, תלוי בגודל) : 


חומרי גלם: 

1/2 2 כפיות שמרים יבשים 

3/4 כוס חלב צמחי לא ממותק או מים בטמפ’ פושרת 

1/3 כוס סוכר
1/2 2  כוסות קמח 

½ כפית תמצית וניל

20 גרם חמאה טבעונית, מרוככת

1 כף ברנדי/וויסקי 

1 כפית מלח

 

למילוי: 

1 כוס ריבה פושטית באופן מיוחד 
לטיגון: 

1 ליטר שמן צמחי 
לעיטור:
אבקת סוכר 

 

ההכנה:
שמים את המים בכוס ומערבבים עם השמרים והסוכר. מניחים עד שרואים קצף על פני הנוזל. 

בקערת המערבל שמים: קמח ואת השמרים והמים ומערבבים מעט. מוסיפים פנימה  מלח, תמצית וניל, חמאה רכה, וברנדי ומפעילים מיקסר עם וולישה למשך 8 דקות עד שהצק מאוחד ואלסטי.
משמנים אותו קלות , מכסים את הקערה במגבת לחה, ומתפיחים למשך שעה – שעה וחצי- עד שהבצק מכפיל את נפחו. 

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. ומרדדים אותו עד לעובי 2 וחצי סמ. קורצים עיגולים בעזרת רינג בגודל הרצוי. מעבירים למשטח משומן קלות, מכסים ומתפיחים לעוד שעה.
מחממים שמן בסוטאג’ עם תחתית כבדה , מכניסים שיפוד עץ אל השמן – כשיחש סביבו בועות- השמן חם מספיק. מעבירים לאש בינונית כדי לא לשרוף את השמן.
מטגנים סופגניות במשך 3 דקות לכל צד, עד שהן מקבלות צבע חום זהוב. בעזרת כף מחוררת שולים את הסופגניות המוכנות לצלחת מרופדת במגבת נייר, או למסננת- לצורך ניקוז עודפי השמן.
ממלאים בריבה, בעזרת מזרק עוגות או חתך קטן בסכין ומילוי בכפית.
בעזרת מסננת דקה בוזקים מעליהן אבקת סוכר- ומגישים. 

כתיבת תגובה