אז אני מתרגלת כתיבת מתכונים בבלוג, והנה, נראה לי שהיום יש שיפור מאז הקודם 🙂 ובאמת, יש לי כלכך הרבה מתכונים נהדרים, שאני ממש רוצה לחלוק עם העולם, שאני מניחה שלא ירחק היום והאתר שלי יתמלא בהם!
אז אתמול כבר ספרתי על עוגת הגבינה הקרה הכי טעימה ואותנטית שתטעמו בחיים, והיום אני בעניני פסטה. לא סתם פסטה- רביולי!
(וכן, זה קל קל! באמא שלי! אפילו לא צריך מכונת פסטה!)
ואני חייבת לגלות לכם סוד: בבצק רביולי אמיתי אין ביצים!
אז קדימה, למתכון!
מתכון בצק רביולי טבעוני:
5 כוסות קמח מחיטת דורום
2 כפות שמן זית
3/4 1 כוס מים פושרים
כף מלח.
לערבב עד הגעה למרקם נעים של בצק אחיד. לתת לו לנוח 30-60 דקות לפני העבודה.
מילוי בטטה:
בטטה אחת
80 גרם מחמאה/נטורינה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
לקלוף את הבטטה.
לחתוך אותה לחתיכות ולבשל עד ריכוך.
למעוך לפירה ולהוסיף לתוכו מחמאה, מעט קינמון ומלח.
מילוי גבינה טבעוני:
1 גביע קרם סויה אלטרנטיב (תכלת)
100 גרם גבינת מוצרלה ויולייף מגוררת
1 כף שמרי בירה
מלח פלפל
לערבב את כל חומרי הגלם יחד.
מילוי ארטישוק:
8-10 תחתיות ארטישוק קפואות או טריות
4-5 שיני שום
מיץ מחצי לימון גדול
ליטר מים
מלח פלפל
בסיר בינוני לבשל את כל חומרי הגלם למשך חצי שעה.
למעוך לפירה ולהוסיף מלח, פלפל שחור ועוד מעט מיץ לימון טרי.
הרכבת הרביולי:
על משטח מקומח (אין דבר כזה יותר מידי קמח במקרה הזה) לרדד את הבצק דק עד כמה שניתן.
לפרוס את הבצק המרודד לפסים ברוחב 6 סמ להניח על מחציתם מלית בכפיות כפי שמודגם בסרטון, ולכסות עם המחצית שנותרה כפי שמודגם בסרטון.
בעזרת גלגלת משוננת (או לא משוננת) או בעזרת קורצן נירוסטה עגול- להפריד לרביולי בודדים. להרתיח מים עם מלח ולבשל בהם את הרביולי עד ציפה ואז עוד 3 דקות.
להגיש מייד
